Descripción
El producto es originario de Punta Arenas, Chile
También llamada centolla magallánicas, habita en las aguas costeras del sudeste del océano Pacífico, en las aguas de Chile en especial desde Valdivia hasta el Cabo de Hornos, generalmente en profundidades de hasta 150 metros, pero se la ha encontrado ocasionalmente hasta los 600 m de profundidad.
La Centolla Patagónica o magallánica es un crustáceo marino decápodo, tiene un gran valor gastronómico por el sabor exquisito de su carne, por lo que es muy apetecida.
Es ricas en yodo, tienen muy poco colesterol y varias proteínas. Su tamaño no suele sobrepasar los 60 cms de diámetro y su peso llega hasta los 6 kilos
El producto viene en paquetes de 400 grs, sellados al vacío y congelado. Se debe mantener entre -15 y -18 grados para su conservación optima.
La duración del producto es de 18 meses desde la fecha de elaboración indicada en
la etiqueta.
Su veda es desde diciembre a junio.
Información Nutricional
Composición por 100 gramos de porción
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Calorías (kcal)
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128
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Gasas totales (g)
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5,2
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Grasa saturada (g)
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0
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Grasa Poliinsaturados(g)
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2
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Grasa Monoinsaturados (g)
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1
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Colesterol (mg)
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100
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Sodio (g)
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370
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Potasio
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270
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Carbohidratos
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0
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Proteínas (g)
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20,1
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Receta Recomendada
Timbal de Centolla
Tiempo de ejecución 30 minutos
Dificultad Básica
INGREDIENTES
- 500 gr de carne de centolla
- 3 cucharadas de yogurt natural o mayonesa
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 palta madura
- Jugo y ralladura de 1 limón.
Salsa de perejil:
- 1 taza apretada de perejil (hojas y tallos delgados)
- 150 ml de yogurt natural
- 2 cucharaditas de alcaparras
- Jugo de medio limón
- ¾ cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- Mezclar la carne de centolla (reservar algunas patitas para la decoración) con el yogurt natural, 1 cucharadita de sal, pimienta, 1 cucharadita de y la ralladura de limón; reservar.
- Moler la palta, aliñar con jugo de limón y con el resto de la sal.
- Poner ¼ de la palta en un aro de 6 cm sobre un plato de servir. Rellenar con un ¼ de la carne de centolla. Sacar el aro y seguir formando el resto de los timbales.
- Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
- Servir los timbales de centolla, decorados con cilantro, un poco de mix de lechugas y la salsa.
