Descripcion
producto de origen chileno
Molusco bivalvo, que habita en fondos costeros ubicados principalmente entre las regiones I y V.
Cultivo ampliamente desarrollado en nuestro país, convirtiendo a Chile en uno de los principales productores mundiales de ostión de cultivo.
Se caracterizan por ofrecer dos sabores y texturas, la carne que es firme y blanca, y el coral, que es suave y de color naranja rojizo.
Especie con alto contenido de nutrientes fundamentales para la salud cardiovascular; vitamina B12, ácidos grasos omega-3, magnesio y potasio.
Vienen Entre 40-50 unidades por kilo.
Empaque de 1 kg de Ostiones, crudos, con coral y sin concha.
El producto viene congelado y se debe mantener entre -15 y -18 grados para su óptima conservación.
La duración del producto es de 18 meses desde la fecha de elaboración indicada en la etiqueta.
Al ser un producto de cultivo no presenta veda.
Información Nutricional
Composicion por 100 gramos de porcion
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Energía (kcal)
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116
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proteinas(g)
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12,98
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Grasa (g)
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3,53
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Grasa saturada (g)
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0,896
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Grasa Poliinsaturada(g)
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1,378
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Grasa Monoinsaturada (g)
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1,37
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Carbohidratos(g)
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0,54
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Colesterol (mg)
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76
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sodio (mg)
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212
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Potasio (mg)
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229
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Receta Recomendada
chupe de ostiones
Tiempo de ejecución 30 minutos
Dificultad Básica
INGREDIENTES
- 1 kg ostiones calibre B
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de vino blanco
- 3 a 4 rebanadas de pan de molde sin bordes
- ½ taza de leche evaporada
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 cebollín
- 1 ramito de perejil
- 1 ramito de ciboulette
- 1 cucharadita de paprika o pimentón en polvo
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla en cubitos pequeños
- limon
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
- Pre calentar el horno a 250ºC.
- Remojar el pan, la leche evaporada y el caldo.
- En una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y los ajos machacados. Luego añada los ostiones y cocine hasta que estén dorados. Apagar con el vino blanco y solo ahí incorporar las machas. reservar
- En una olla hacer un sofrito con la cebolla, los cebollines y ralladura de limón.
- En una licuadora agregar el pan con su remojo, un puñado de perejil, un puñado de ciboulette, la paprika y la mitad del queso parmesano, licuar bien.
- Agregar a la olla del sofrito los ostiones enteros o picados, como se prefiere, y la mezcla de pan licuada; revólver unos minutos a fuego medio.
- Distribuir el chupe en 5 pocillos de greda y espolvorear un poco más de queso rallado y unos cubitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura alta hasta gratinar.
- Servir opcionalmente con una mitad de limón.
