Descripción
Producto de origen chileno
Principalmente se encuentra entre la IX y XII región.
Este pescado es proveniente de la salmonicultura (cultivo de salmones), una de las industrias más importantes de Chile.
Su carne es muy versátil, usado para todo tipo de cortes y posee un vistoso rosado y anaranjado muy característico de esta especie prevaleciendo el color anaranjado.
Alto en omega 3, Proteína, vitaminas del grupo B, alto en minerales.
Porciones de 200-250 grs, sin piel, sin espinas, selladas cada una al vacío.
El producto viene congelado y se debe mantener entre -15 y -18 grados para su conservación óptima.
La duración del producto es de 18 meses desde la fecha de elaboración indicada en la etiqueta.
Información Nutricional
Composición por 100 gramos de porción
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Energía (kcal)
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165
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Humedad (g)
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69,1
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Cenizas
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1,0
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Proteínas(g)
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20,6
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H de C disp. (g)
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0,3
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Azucares totales (g)
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0,3
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Lípidos totales (g)
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9,0
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Ac grasos sat (g)
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2,08
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Ac grasos monoinsat (g)
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4,69
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Ac grasos poliinsat (g)
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1,36
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Ac grasos trans (g)
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0,0
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Colesterol (mg)
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59,0
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Sodio (mg)
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87,0
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Receta recomendada
Salmón a la mantequilla negra de alcaparras y ratatouille
Tiempo de ejecución 45 minutos
Dificultad Básica
INGREDIENTES
- 250 grs salmón (1 porción)
- Aceite de oliva
- 50 grs mantequilla
- jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de alcaparras
- Sal y pimienta
INGREDIENTES RATATOUILLE:
- 2 berenjenas en rodajas
- 2 zapallos italianos en rodajas
- 4 tomates en concasse (cortado en pequeños trozos cuadrados)
- 1 sobre salsa de tomates
- 2 cebollas en pluma
- 1 pimentón rojo y uno verde
- 2 dientes ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Tomillo, perejil, albahaca y romero
PREPARACIÓN
- Cocine el salmón a la plancha con un poco de aceite. Dórelo por ambas caras. Salpimentar y reservar.
- En la sartén ponga a derretir mantequilla. Cuando tome un color caramelo agregue las alcaparras y apague con zumo de limón.
- Bañe el pescado con esta salsa.
- Desagüe la berenjena en salmuera por 20 minutos.
- Dore la berenjena en aceite de oliva.
- Dore el zapallo italiano.
- Saltee los pimientos.
- Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Reservar.
- Ponga el tomate en la sartén con el ajo y cocinarlo hasta que se deshaga.
- Agregue la salsa de tomates y las hierbas. Salpimentar.
- Agregue la cebolla a la salsa.
- Monté los vegetales en una fuente para horno intercalando los vegetales de manera armónica y bañé con la salsa.
- Rectificar condimentos y poner al horno precalentado a 200°C por 15 minutos, dejé que repose fuera del horno por 10 minutos antes de servir.
Chile