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Vidriola en Porciones

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    Descripción

    Producto de origen chileno.

    Pescado frecuente de las costas del océano pacifico, que solo se da en la isla de Juan Fernández, el cual navega desde dicha isla hasta Isla de Pascua.

    Su nombre Vidriola se origina por el reflejo que provocan sus escamas al saltar en el mar.

    Su presentación es en porciones entre 200-250 grs directas de Isla de Juan Fernández con piel, pocas espinas, selladas cada una al vacío.

    Es un pescado versátil, de carne blanca y muy sabroso.

    El producto viene congelado y se debe mantener entre -15 y -18 grados para su conservación óptima.

    La duración del producto es de 18 meses desde la fecha de elaboración indicada en la etiqueta.

    Se puede extraer todo el año.

    Información Nutricional

    Composición por 100 gramos de porción

    Calorías (kcal)

    546

    Gasas totales (g)

    19,6

    Colesterol (mg)

    205,7

    Sodio (g)

    0,1

    Potasio

    1570,8

    Carbohidratos

    0.0

    Proteínas (g)

    86,5

    Vitamina A (mg)

    0,1

    Calcio (mg)

    86,0

    Vitamina D (mg)

    0,0

    Vitamina B12 (mg)

    <0,1

    Vitamina C (mg)

    10,5

    Hierro (mg)

    1,8

    Vitamina B6 (mg)

    0,6

    Magnesio (mg)

    112,2

    Fosforo (mg)

    587,2

     

    Receta Recomendada

    Poke de Vidriola

    Tiempo de ejecución 30 minutos

    Dificultad Básica

    INGREDIENTES

    • 1 kg de vidriola cortada en cubos
    • 1/2 ají rojo sin semillas y picado fino
    • 1 cebollín (parte blanca y verde) picado fino
    • 1/2 palta cortada en cubos
    • 1 puñado de cilantro cortado en cubos
    • Jengibre encurtido picado (el que entregan en el sushi)
    • Tiras de alga nori
    • Sésamo para decorar
    • 1/2 taza de quinoa inflada
    • Para el aderezo
    • Jugo de 2 limones
    • Jugo de 1 pomelo
    • Chorro de vinagre de arroz
    • Chorro de salsa de soya de buena calidad
    • Aceite de sésamo a gusto
    • Pimienta a gusto.

    PREPARACIÓN

    • Precalentar el horno a 150 C. Poner las pipocas de quínoa (quínoa inflada) sobre papel aluminio o silplat. Tostar por 5 minutos o hasta que estén dorados y crocantes (cuidado que se quemas fácilmente). Sacar del horno y reservar.
    • Mientras tanto, en un bol mezclar todos los ingredientes picados.
    • En un recipiente aparte preparar el aderezo ya sea incorporando todo con una batidora manual o en una mini pimer.
    • Añadir el aderezo a los ingredientes picados y mezclar hasta que esté todo incorporado. Refrigerar por un par de minutos.